วางมะเขือเทศกระป๋อง 425 กรัม

วัตถุดิบจะเลือกเฉพาะมะเขือเทศพันธุ์ที่สุกเต็มที่และมีรสชาติอร่อยเท่านั้น เพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อน พวกเขาจะต้องผ่านการคัดกรองอย่างเข้มงวดและการทำความสะอาดที่ครอบคลุม

มะเขือเทศบดเพื่อทำซอสมะเขือเทศ "การสกัดร้อน" (80-100 องศา ) จะเพิ่มความหนืดสูงสุด และสร้างรสชาติ "ปรุงสุก" ที่เข้มข้นยิ่งขึ้นโดยการหยุดการทำงานของเอนไซม์อย่างรวดเร็ว "สกัดเย็น" (55-80 องศา ) คงรสชาติผลไม้สดได้ดียิ่งขึ้น

หนังและเมล็ดมะเขือเทศจะถูกเอาออกจากเนื้อโดยผ่านเครื่องบด/เครื่องตกแต่ง เพื่อให้ได้น้ำมะเขือเทศที่เนื้อเนียน

น้ำมะเขือเทศจะถูกใส่ในเครื่องระเหยและทำให้เข้มข้นโดยการระเหยน้ำส่วนใหญ่ เทคโนโลยีความเข้มข้นของอุณหภูมิต่ำ-แบบสุญญากาศสมัยใหม่สามารถลดความเสียหายต่อ-สารอาหารและรสชาติที่ไวต่อความร้อน เช่น ไลโคปีน

หลังจากการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงอย่างรวดเร็ว- วางมะเขือเทศเข้มข้นจะร้อน-บรรจุลงในกระป๋องเหล็กวิลาด 425 กรัมและปิดผนึกทันที