มะเขือเทศวางสกัดเย็น
ข้อดีของผลิตภัณฑ์
เนื่องจากเทคนิคการประมวลผลแบบพิเศษ โคลด์เบรคมะเขือเทศบดจึงมีคุณค่าอย่างสูงในด้านคุณภาพที่โดดเด่น ประโยชน์หลักคือการเก็บรักษาสารอาหารที่สำคัญได้อย่างน่าทึ่ง สีแดงสดใส และรสชาติมะเขือเทศสด สารที่ไวต่อความร้อน- เช่น เพคติน วิตามินซี และอะโรเมติกส์ระเหยง่าย จะถูกเก็บรักษาไว้โดยการใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงครั้งแรก วิธีนี้จะทำให้ได้เนื้อครีมที่มีรสชาติสดใหม่กว่าและ "ปรุงสุก" น้อยกว่า มีสีสดใสซึ่งเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์- และจะข้นขึ้นตามธรรมชาติเนื่องจากเพคตินยังคงสภาพเดิม สำหรับการใช้งานที่โน้ตมะเขือเทศสดเป็นสิ่งสำคัญ ขอแนะนำตัวเลือกนี้
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์มะเขือเทศอื่นๆ
วางมะเขือเทศ Hot Break เป็นการเปรียบเทียบที่ชัดเจนที่สุด เพื่อเพิ่มเจลเพคติน Hot Break แปรรูปเยื่อกระดาษที่อุณหภูมิ 90 องศา + (194 องศา F+) ส่งผลให้ได้เนื้อครีมที่ข้นหนืดขึ้น พร้อมด้วยรสชาติที่ "สุก" หรือเป็นคาราเมลมากขึ้น และมีสีที่เข้มกว่า ซึ่งบางครั้งอาจดูเหมือนสีส้ม- Hot Break โดดเด่นด้วยรสชาติที่ปรุงสุกและความเข้มข้น ในขณะที่ Cold Break โดดเด่นด้วยสีและความสดใหม่
Cold Break Paste มีความเข้มข้นมากกว่ามาก (บริกซ์สูงกว่า) มากกว่าซอสมะเขือเทศบดหรือซอสกระป๋องทั่วไป ทำให้ได้รสชาติและเนื้อมะเขือเทศเข้มข้นโดยไม่ต้องเติมน้ำเพิ่มเติม ไม่ใช่ซอสสำเร็จรูป-- แต่เป็นส่วนผสมในการแปรรูป ให้เบสมะเขือเทศที่สะอาด สดใส และสดใหม่มากกว่าซอสมะเขือเทศตากแห้ง-
ข้อได้เปรียบที่สำคัญ
มีความหนืดและความสม่ำเสมอสูง
ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมที่หนาและมีความหนืดสูง โดยสามารถยึดเกาะและกักเก็บน้ำได้ดีเยี่ยม-
สี
แสดงสีแดงเข้มขึ้นเนื่องจากการคาราเมลที่กว้างขวางยิ่งขึ้นและปฏิกิริยา Maillard ในระหว่างการประมวลผล
โปรไฟล์รสชาติ
มอบรสชาติมะเขือเทศที่คลาสสิก เข้มข้น และเข้มข้นตามแบบฉบับของซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิม
ความมั่นคง
โครงสร้างคล้ายเจล-ช่วยให้ของแข็งแขวนลอยได้ดีกว่า
บซิกหนึ่งการวิเคราะห์
|
ผู้ผลิต |
อาหารชินฮู |
|
วัตถุดิบ |
มะเขือเทศ |
|
น้ำหนักสุทธิ |
220L |
|
บริกซ์ |
28-30%, 36-38% |
|
วิธีการทำลาย |
พักร้อน |
|
รสชาติ |
รสมะเขือเทศธรรมชาติ |
|
สภาพการเก็บรักษาก่อนเปิด |
ในที่แห้งและเย็น ห่างจากแหล่งความร้อน |
|
สภาพการเก็บรักษาหลังเปิด |
ในตู้เย็นระหว่าง 4 ถึง 8 องศา (39 ถึง 46 องศา F) |
|
อายุการเก็บรักษา |
24 เดือน |
|
ปริมาณการโหลดสำหรับ 20 GP |
80 กลอง |
|
การรับรอง |
องค์การอาหารและยา/HACCP/BRC/ฮาลาล/โคเชอร์/ISO9001 |
การประชุมเชิงปฏิบัติการโรงงาน
สายการผลิต Shinhoo ทำงานตลอด 24 ชั่วโมง โดยผลิตมะเขือเทศกระป๋องที่มีกำลังการผลิต 300 ตู้ต่อเดือน ปริมาณการส่งออกประจำปีของเราคืออย่างน้อย 4,000 ตู้คอนเทนเนอร์ทุกปี
แนะนำผลิตภัณฑ์
กระบวนการผลิต
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขั้นตอนการให้ความร้อนขั้นแรกของมะเขือเทศบดเรียกว่ากระบวนการ "Cold Break" เนื้อมะเขือเทศจะถูกทำให้ร้อนอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิระหว่าง 60 องศาถึง 70 องศา (140 องศา F และ 160 องศา F) หลังจากทำความสะอาดและบดแล้ว ช่วงอุณหภูมินี้ต่ำพอที่จะป้องกันการสลายส่วนประกอบที่ไวต่อความร้อน-อย่างมีนัยสำคัญ และสูงพอที่จะปิดการทำงานของเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียและสูญเสียเพคติน จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกทำให้เข้มข้นภายใต้การระเหยแบบสุญญากาศจนถึงระดับ Brix ที่ต้องการ (เช่น 28–30%) หลังจากผ่านการกลั่นเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังออก คุณลักษณะสำคัญที่ทำให้แตกต่างจากแนวทาง Hot Break คืออุณหภูมิเริ่มต้นที่ต่ำกว่า
หมายเหตุการใช้งานที่สำคัญ
มีหลายสิ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อใช้มะเขือเทศบดแบบ Cold Break ก่อนอื่น เมื่อเทียบกับเพสต์คาราเมลอื่นๆ อาจต้องปรับแต่งเครื่องปรุงรสเล็กน้อย เนื่องจากมีความสดกว่า และบางครั้งก็มีรสเปรี้ยวมากกว่า ประการที่สอง ควรเฝ้าดูความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เนื่องจากแม้ว่าเพกตินตามธรรมชาติจะมีความหนืดที่ดี แต่โดยทั่วไปพลังการทำให้หนาขึ้นนั้นต่ำกว่าของ Hot Break paste ประการที่สาม สีที่สดใสสามารถปรับปรุงรูปลักษณ์ของซุปและซอสที่มีสีอ่อน-ได้ สุดท้ายนี้ ให้ใช้กระป๋องหรือหลอดที่เปิดแล้วเสมอภายในสองสามวันหลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นและย้ายไปยังภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยา-
ป้ายกำกับยอดนิยม: วางมะเขือเทศช่วงเย็น ผู้ผลิตจีนวางมะเขือเทศในช่วงเย็น ซัพพลายเออร์ โรงงาน, 30 32 วางมะเขือเทศเข้มข้น, วางมะเขือเทศเข้มข้น, ดับเบิ้ลเข้มข้น, การแปรรูปมะเขือเทศ Hot Break Cold Break, ฮอตเบรคมะเขือเทศวาง, วางมะเขือเทศ Cold Break
คู่ของ
วางมะเขือเทศพักร้อนถัดไป
ไม่ใช่ส่งคำถาม
